第605章 煙熏雞肉（上）

　　楊懷仁其實也想明白了，老和尚到底是什麽人，其實不重要，重要的是他為自己解惑，默默的做了壹個人生導師。
　　偷菜的事情，楊懷仁自然不會再去計較，不僅如此，既然悟能大師都來莊子上了，請他吃頓飯款待他壹下，總是應該的。
　　“大師，中午小子親自下廚做幾個小菜款待大師，望大師賞光。”
　　“呵呵，”老和尚笑道，“能讓‘少年廚神’給我壹個小和尚做壹頓飯，小僧還真是受寵若驚。”
　　話是這麽說，可他臉上卻沒有壹絲絲受寵若驚的樣子，接受的很坦然。
　　至於小和尚或者小僧的說法，楊懷仁每次聽了從老和尚嘴裏說出壹個“小”字來，就憋不住想笑。
　　老和尚用這個小字，還真是跟天霸弟弟用的那個小有異曲同工之妙。他們每壹次越是著重地說小，反而讓他們的形象在人們眼裏覺得更大。
　　楊懷仁用眼睛量了壹下老和尚的腰圍，那個大肚子，還真是對得起他的法號，他師父趕著他下山，說不定還有那麽層意思，他這個凈壇使者留在廟裏，容易把廟裏吃窮了。
　　人真的不能貌相，即便眼前這個人很明顯就是個老和尚。
　　因為老和尚接下來沒有挪窩，而是指了指菜畦的籬笆外，那些在莊子後山上散養的雞。
　　“既然小施主要親自下廚請小僧吃飯，小僧也不好做個只等著吃閑飯的人，不如小僧也活動活動，給小施主也做壹道菜，讓小施主來品評品評。”
　　我去，這畫風不對啊，楊懷仁心道，老和尚這麽說，看來也不是鬧著玩的。
　　剛才還恭維說楊懷仁是廚神呢，怎麽第二句話就成了他要給廚神露壹手？這是來砸場子踢館的？
　　不過楊懷仁倒也不怕，論起別的來，楊懷仁自知不是老和尚對手，可要論起下廚做菜來，自從他來到大宋這壹畝三分地上，還真是沒怵過誰。
　　正兒八經的廚子他都不懼了，更何況壹個老和尚呢？
　　“比試齋菜嗎？”
　　楊懷仁試探到，素菜對他來說不算擅長，不過也沒有多少問題，就算是蘿蔔豆腐白菜，他也照樣能做出花兒，很好吃的那種。
　　雖然他手指想的方向明顯就是壹些滿地啄食的雞，但楊懷仁還是要確定他要做壹道肉菜，而不是齋菜。
　　老和尚搖搖頭，手上著重指了指籬笆外，“做雞。”
　　這倆字從壹向說話高深莫測的老和尚嘴裏說出來，讓楊懷仁好不尷尬，壹臉的黑線。
　　老和尚誤以為楊懷仁覺得他壹個和尚吃肉也就算了，還要殺生，好似有點對不起他的這個造型。
　　他解釋道，“小僧這不能算殺生，而是超度了它，讓它早登極樂，乃是美事。”
　　這語境是越來越奇怪了，楊懷仁再聽下去，可能真要壹嘴的番茄汁噴出來。
　　他擦了擦嘴角滋出來的西紅柿的汁水，開口問道，“不知大師要做壹道什麽菜呢？”
　　“煙熏雞肉。”
　　老和尚說得很平淡，但是表情卻是充滿了自信。楊懷仁心中壹凜，這道菜可不是壹般人能做的了的，沒有實打實的金剛鉆，還真攬不下這件瓷器活兒。
　　老和尚口中的煙熏雞肉，可不是後世各色的西式的餐廳或者快餐店裏提供的那種煙熏雞肉。
　　那種快餐式的煙熏雞肉，味道也是不錯，只不過在專業人士眼裏，算不得上乘。
　　從制作方法上來講，那種煙熏雞肉也相對簡單便捷，現成的熏烤箱，現成的熏烤香料，甚至現成的雞胸肉，人需要做的事情其實不多，也沒有多少技術含量。
　　老百姓家裏即便沒有專業的熏烤廚具設備，用普通的鐵鍋，其實在家也能做出來那種味道，因為熏烤料超市裏都有賣的。
　　而中餐裏的這道煙熏雞肉，可是十分考驗壹個廚子的廚藝的，原理上講跟西式的煙熏雞肉也類似，但是做法上就不如中式的那麽考究了。
　　城市裏的酒樓餐館，壹般是沒有這道菜可供客人點的，倒不是廚師們不會做，而是因為工序繁雜，在流行快餐文化的城市中，這樣的傳統中國特色的菜式因為缺少利潤漸漸地消失在人們的視野當中。
　　反而是在壹些農家樂，或者山野小飯館裏，煙熏雞肉作為壹道具有鄉野特色的菜式，從新煥發了青春。
　　這道菜還有個神秘之處，在於煙熏這種烹飪手法，在整個菜的味道中得到淋漓盡致的展現。
　　同樣都是需要火，卻不用火來給菜加熱成熟，而是利用燃燒柴火產生的煙氣中附帶的熱量，讓雞肉成熟。
　　同時雞肉和熏制所用的香料完全不接觸，而是通過幹燒受熱，把香料中的味道的精華，通過煙氣熏入雞肉之中，這樣的食材和香味料的巧妙融合之法，比起傳統的炒燜蒸煮涮，更具有鮮明的特色。
　　老和尚開口就說要做這道菜，從另壹個方面，重新改變了楊懷仁對他的看法，而且這種改變，是顛覆性的，完全超越了人不可貌相的範疇。
　　壹個誦經念佛，時不時老喜歡打上幾句禪語的和尚，不但吃肉，還會做壹道極其難得的葷菜，這有點嚴重違反了常人對壹個和尚的認知。
　　特別是在楊懷仁面前這麽雲淡風輕的說出來，總讓人覺得有點挑釁的味道。
　　大概這麽說充滿了敵意，在楊懷仁想來，也許老和尚只是通過這種方式，來提醒他壹山還有壹山高的道理。
　　也有可能，老和尚故意說了這麽壹道不尋常的菜式，是壹種試探，試探楊懷仁這位新晉的少年廚神，是不是名副其實。
　　老和尚故意是在用激將法，不是用言辭去激，就簡單說壹道菜名，足以讓楊懷仁這樣的對自己的廚藝極其自負的人，願意用同樣的菜式，來和老和尚相互比較壹番。
　　楊懷仁不是笨蛋，可即便他想通了這壹點，還是沒按耐住心中那個作為廚子的驕傲。
　　“既然如此，不如小子也給大師做壹道煙熏雞肉，咱們就此切磋壹下廚藝。”
　　老和尚貌似早算到了楊懷仁這麽說，開懷笑道，“很好，很好……”