第0071章 豬肉白菜燉粉條

　　客隨主便，孟川問道：“丁班長，妳打算做啥菜呢？”
　　丁班長想的是豬肉白菜燉粉條做起來方法比較簡單，而且咋做都不會太難吃，這個菜讓孟川去做，怎麽說也能讓孟川面子上過的去，於是說道：“孟排長，妳看這樣好麽，我來做大盤雞和燉牛肉，妳來做豬肉白菜燉粉條咋樣。”
　　孟川點頭道：“好，這個可是壹個名菜啊，豬肉白菜燉粉條子，老少皆宜，做法也不難，關鍵也是好吃，營養搭配的也好，那丁班長，我就做這個吧。”
　　豬肉白菜燉粉條子，聽名字就知道主料是什麽，豬肉，白菜，粉條，咱們市面上賣的粉條就是紅薯粉條，既便宜又好吃，部隊裏也不缺，孟川先拿來了兩大把在溫水裏先泡會。
　　然後就開始準備肉了，豬肉最好是用五花肉，這樣有肥有瘦的才好吃。
　　肉類做之前，最好先腌制十分鐘，這樣肉才能入味，做起來才好吃。
　　炊事排裏是有切肉機的，但是孟川沒用，三十斤肉要是切起來，也花不了幾分鐘，而且自己切的可以肥瘦均勻些，這樣吃起來也更香。
　　丁班長看到孟川在自己切肉，而且刀法還很好，幾刀就把壹大扇肉分割成好幾塊，然後孟川拿起刀就開始切成小塊，看著孟川幹凈伶俐的刀法，壹刀就是壹塊，不拖拖拉拉。丁班長暗道：“看來自己小瞧這個孟排長了，就這切肉的刀法，沒個幾年苦練絕對出不來。”
　　孟川很快把肉切成拇指大小的塊狀，這個肉不能切太大，太大了味道煮不進去，太小了吃的不爽。
　　三十斤肉切成小塊之後，用壹個臉盆大小的菜盆就能裝下，孟川把肉裝進去之後，就開始往裏加入調料，因為是燉肉，所以腌制的肉也不需要加太多的材料，就放些料酒，放些醬油，在撒點鹽就行，腌制好肉之後，孟川就開始準備白菜。
　　白菜因為也是主料，所以也不能少，孟川搬出了五顆大白菜，剝掉壞菜葉，然後開始洗，旁邊壹個燒火的上等兵看到孟川壹個人在洗白菜葉子，連忙小跑過去，說道：“排長，我來幫妳洗吧。”
　　孟川笑道：“同誌，妳去幫幫丁班長吧，我這裏就做壹個菜，自己壹個人就夠了，他那邊做菜多。”
　　那個上等兵立馬點頭，然後往丁班長那跑。
　　丁班長確實做菜多，光三個硬菜也不行啊，隨隨便便在炒幾個炒菜，花費的功夫也不少，於是對那個上等兵說道：“小石，妳去幫我把蒜薹，蘑菇，芹菜那些菜都洗了，切好，等會我來炒。”
　　小石立刻點頭道：“是。”
　　孟川洗大白菜是壹片壹片洗的，因為圖個幹凈，壹片壹片洗的總歸要放心點。
　　其實三十人的飯就算的上是大鍋飯了，做大鍋飯的洗白菜的話，根本不像孟川那麽麻煩，先是把白菜根剁掉，然後直接順著就切過來了，因為白菜是壹片壹片包裹的，所以切開之後自然就散了，然後聚成壹大堆，放壹個大盆裏，拿水過壹遍就撈出來，這樣雖然快，但是卻洗不幹凈，如果在戰時的話，孟川肯定會采用這種辦法，但是現在時間充足，那就盡量做的幹凈壹些。
　　五顆大白菜被孟川洗過之後，每片白菜葉子都顯的晶瑩剔透，白白綠綠的本來就很賞心悅目，這下過遍水之後，更是好看。
　　切白菜孟川就不麻煩了，反正就是切成小塊，孟川先是把白菜葉子壘的老高，然後幾刀下去，白菜就成小塊了。切好白菜之後，孟川就把白菜泡水裏，先泡壹會，等會吃起來更脆點。
　　三樣主料準備好了，那就開始準備輔料，三五根大蔥，幾頭大蒜，壹塊生姜，要是還有小辣椒的話，那最好也放幾個，畢竟現在已經是深秋了，晚上還是比較冷的，吃辣的冒汗，那樣才爽。
　　大蔥切成段，大蒜掰成瓣，生姜切成片，小辣椒就不麻煩了，直接扔鍋裏燉就好了。
　　五花肉也腌制了差不多十來分鐘了，準備好輔料，孟川就開始正式做了，先把鍋燒熱，然後倒入油，感覺著油溫差不多了，孟川就把那些提前準備好的輔料壹股腦的倒進去爆香，蔥姜蒜這些輔料壹沾到油，香味立刻就出來了，孟川聞到香味就把腌制好的肉倒進去翻炒，看著肉顏色變了，孟川也把白菜也全倒進去炒。
　　炒壹下白菜是為了讓白菜煮起來好吃，不然燒開水之後直接扔進去，味道不如炒壹下的好吃。
　　後廚的火力相當大，鼓風機也是大號的，吹著竈裏火呼呼直叫的。
　　孟川看著白菜顏色也稍微變了，就拎著壹桶水倒進去了，豬肉白菜燉粉條，關鍵在壹個燉字，所以水不能摻少了，如果做出來是幹巴巴的，那肯定是不好的。
　　而且這個豬肉白菜燉粉條的湯就米飯吃，那簡直就是完美，壹碗米飯上澆上壹勺豬肉白菜燉粉條，那味道別提多得勁了。
　　水倒進去之後，是沒什麽顏色的，所以孟川準備調個醬汁上下色，其實很簡單，最主要的就是多放醬油，孟川不止放了醬油，還放了點糖，壹開始孟川也覺得這不合適，因為放了辣子的，在放糖這不就沖突了麽，但是實際卻是，稍微放點糖效果非常好，但是糖壹定不能放多，稍微放壹點就好了。
　　然後孟川就蓋著鍋蓋開始煮，等水開了之後，就把泡好的粉條甩進去繼續燉，反正這三樣主食都是耐燉的，多燉壹會也無妨。
　　而且孟川燉粉條的時候水摻的比較多，即使等會再吃，粉條也不會出現囔了的情況。
　　最後在撒點鹽，壹鍋豬肉白菜燉粉條就完成了，因為做燉菜，所以水蒸氣是很大的，水蒸氣帶著豬肉白菜燉粉條的味道很快就傳遍了後廚，給戰士們做的大鍋飯已經出鍋了，所以孟川的這鍋豬肉白菜燉粉條直接就刺激到炊事排的味蕾了。
　　正在燉肉的丁班長問到這個味，也被吸引了，連忙走到孟川旁邊，說道：“孟排長，給我盛上壹點嘗嘗味唄，這鍋豬肉白菜燉粉條看起來很不錯啊。”
　　孟川笑道：“丁班長，別客氣，反正做的多，想吃盛就行了。”